“腰花面是川渝地区的一个特色面条,主要由腰花和水面烹制而成,味道香辣好吃。”
1
食材:腰花1个、空心菜50克、水面100克、芹菜3根、小葱2根、泡椒10克、大蒜3瓣、姜1块 胡椒粉1勺、花椒粉1勺、油辣子1勺、鸡精1勺、盐1勺、香油1勺、酱油1勺、料酒1勺2
芹菜斜刀切段,小葱切葱花;3
泡椒切碎,大蒜切末,姜切末;4
腰花切花刀,清洗干净滤干水分;5
加入鸡精、盐、胡椒粉、料酒、一半泡椒搅拌均匀,腌制5分钟;6
空心菜摘好清洗干净备用;7
锅中留底油,放入姜蒜末、泡椒爆香,倒入芹菜、腰花翻炒几下,加入胡椒粉、盐、鸡精、料酒、酱油翻炒入味,盛出备用;8
汤碗中放入姜蒜、鸡精、盐、花椒粉、香油、酱油、油辣子;9
起锅烧水,水开后盛一勺到碗里,然后下面条煮2分钟;10
放入空心菜煮30秒,煮熟后盛入碗中,淋上炒好的腰花,撒上葱花即可;