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“香辣牛蛙是一道江西的传统名菜，属于赣菜。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，备受人们的喜爱。”
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食材：牛蛙300克、芹菜杆50克、大葱半根、姜1块、蒜8瓣、洋葱半个、小米椒6个、火锅底料5克、干辣椒3克、花椒2克
调料：豆瓣酱5克、香辣酱3克、淀粉3克、白糖2克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、蚝油2克、料酒3克、酱油2克、香油1克
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芹菜切成条状。
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大葱斜刀切片，洋葱切小块，小米椒切成条状。
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姜和蒜切成粒。
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牛蛙剁成小块后，加盐、胡椒粉、鸡精、白糖、蚝油、料酒抓匀，然后加入淀粉再次抓匀。
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起锅倒油，油热后下入牛蛙炸1分钟，捞出备用。
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另起锅烧油，放入姜蒜粒、花椒、干辣椒炒香，放入豆瓣酱、香辣酱、火锅底料炒出红油。
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倒入牛蛙、料酒、酱油、胡椒粉、盐、鸡精翻炒均匀。
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然后加入芹菜、洋葱、小米椒翻炒2分钟，加入香油、大葱翻炒几下，即可出锅。
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最后在牛蛙上放一点干辣椒和花椒，淋上热油即可。
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