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土豆生粉
别名:马铃薯淀粉,土豆淀粉,太白粉
土豆生粉做法大全
土豆生粉搭配宜忌
土豆生粉营养功效
土豆生粉的介绍
土豆生粉是家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉,在台湾地区叫太白粉。其特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。
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