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“选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的(小的不易脱骨)。”
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准备食材，鸡爪600克、小米椒6个、花椒1克、大蒜4瓣、柠檬1个、泡椒20克、洋葱半个、生姜1块。
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鸡爪洗净剪去指甲。
3
洋葱切块。
4
柠檬切片备用。
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锅中放入适量水烧开，放入鸡爪、姜片、花椒1克、料酒1勺煮十分钟，捞出放入冰水中浸泡10分钟。
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加入盐2勺、糖2勺、蒜末、泡椒、洋葱、柠檬，凉开水500毫升，泡椒水500毫升，拌匀后密封，放入冰箱，冷藏5小时后，即可取出享用。
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