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“泥鳅为底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层，其肉质细韧，营养价值高，东南亚人民很喜食。”
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准备食材：小葱2根，泥鳅500克，干辣椒10克，十三香2克，蒜瓣，花椒2克，白糖半勺，姜1块。
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干辣椒剪成段，姜蒜切碎，小葱切段。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入泥鳅剪至表面金黄，捞出待用。
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锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，倒入泥鳅翻炒1分钟，加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、十三香2克、葱段翻炒半分钟即可出锅。
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