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“滑蛋牛肉是一道广东的地方特色名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉，鸡蛋为主要材料。属广东家常菜，成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。”
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食材：牛肉200克，鸡蛋2个，小葱2根，料酒半勺，生抽半勺，糖半勺。
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牛肉洗净，切薄片。
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小葱2根切葱花。
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放入葱白、生抽半勺、料酒半勺、糖半勺、胡椒粉1克往一个方向搅拌，加入淀粉半勺搅拌均匀。
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鸡蛋磕入碗中，放入半勺盐打散待用。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片迅速滑散。
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牛肉变色立即倒入蛋液。
8
待蛋液结成块状后放入葱花，拌匀即可出锅。
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