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“虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。”
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食材：大米80克、虾米20克、生菜80克。
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大米洗净，在清水中浸泡30分钟。
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生菜洗净切碎。
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锅中放入适量清水，大火烧开，放入大米煮开后，转小火熬煮20分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅。
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放入虾米、生菜继续熬煮10分钟即可。
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出锅了。
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