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“苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，属于湘菜系。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。”
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食材：苦瓜1根、肉末100克、姜1块、小葱1根、枸杞适量、淀粉半勺。
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苦瓜洗净，切去两头，切1.5厘米左右的段，挖去苦瓜瓤。
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小葱1根切末。
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姜1块切末。
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肉末放入碗中，加入盐半勺、鸡精半勺、料酒1勺、切好的姜葱末、淀粉半勺。
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往一个方向搅拌均匀，用小勺将肉末依次放入苦瓜段中。
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蒸锅中放入适量水，大火烧开，放入苦瓜，盖上锅盖大火蒸10分钟。出锅放上枸杞点缀，淋上适量麻油即可。
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