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“鸡肉，是大部分人都爱吃的肉食。鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，不论是用来炖汤，爆炒，还是红烧都特别好吃，今天要给大家分享的就是这道“川式红烧鸡”。”
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食材：鸡肉块500克，干辣椒5个，生姜1块，大蒜4瓣，豆瓣酱1勺，花椒1克，料酒1勺，老抽2克。
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姜一块切片。
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蒜4瓣切粒。
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干辣椒5个剪成段状备用。
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锅中放入适量油，油温烧至5成热。放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段、豆瓣酱炒出红油，加入料酒、放入老抽翻炒均匀后，加入清水适量。
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大火煮开后换小火闷煮10分钟，加入盐、白糖、胡椒粉拌匀，转中火翻炒1分钟后即可出锅。
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