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“咖喱蟹是以螃蟹、咖喱、香菜、西芹为主要食材，以葱、红辣椒、洋葱、酱油、椰奶、水为辅料制作而成的家常菜，口味香辣。”
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食材：梭子蟹600克，小葱2根，生姜1块，大蒜3瓣，小米辣1个，鸡蛋1个，香茅2根。调料：淀粉1碟，椰浆1勺，咖喱1碟。
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将梭子蟹进行分解，去除内脏。
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香茅切小段。
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蒜切末。
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小米辣切开。
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姜切片。
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小葱切小段。
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蟹肉沾上淀粉。
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起锅烧油，将蟹肉下油锅，煎至定型捞出。
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锅中留底油， 倒入蒜末、姜片、葱段、咖喱。
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加入椰浆、香茅，注入清水。
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倒入梭子蟹，加入小米辣，大火煮五分钟。
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最后加入鸡蛋，大火翻炒收汁出锅，撒上葱花即可食用。
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