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“莼菜蛋花羹是一道制作简单、受人欢迎，而且味道鲜美的家常小菜。”
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食材：莼菜100克、鸡蛋2个、小葱1根、生姜1块、生粉1汤匙、清水500毫升、盐5克、油5克。
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莼菜加入清水洗净沥干。
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小葱切葱花。
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姜切末。
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锅内烧水至沸腾，放入莼菜快速过沸水，捞出沥干水分。
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小碗中，加生粉一勺，清水两勺搅拌均匀。
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鸡蛋打入碗中用筷子打散。
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炒锅放油，油温6成热，下姜片、葱花爆香，倒入适量清水煮至沸腾，再倒入生粉水，鸡蛋液；待蛋花凝固 ，倒入莼菜，再次煮沸，最后调入盐1勺，拌匀即可出锅装盘。
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