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“在河北沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，河北沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。河北沧州以火锅鸡为主要代表。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。”
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准备食材：鸡200克，胡萝卜50克、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、花椒5克、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、干辣椒5克、油适量、小葱1根。
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鸡洗净剁块。
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胡萝卜去皮切块。
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干辣椒切段。
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姜切片。
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蒜切片。
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小葱切葱花。
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首先起锅倒水，倒入料酒、姜片、鸡块，焯水2分钟捞出备用。
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然后起锅倒油，油热加入花椒、豆瓣酱、干辣椒炒出红油。
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再加入姜、蒜炒出香味。
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接着倒入鸡块、胡萝卜，翻炒3分钟。
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再加入生抽、白糖、盐，再加适量清水，大火烧开，转小火焖煮20分钟。
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最后盛入碗中，撒上葱花即可。
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