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“蚝油生菜是一道广东常见的特色菜肴，属于粤菜。利用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成，该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。”
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泥鳅放入淡盐水中，浸泡20分钟，然后捞出洗净，然后将干辣椒剪成段，姜蒜切碎，小葱切段。
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准备食材：生菜200克、蚝油2茶匙、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、小葱1根。
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锅中倒入适量油，油温烧至7成热，倒入泥鳅开始煎。泥鳅煎至表面金黄，捞出。锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。
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生菜洗净。
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倒入泥鳅翻炒1分钟，再加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、十三香2克、葱段翻炒半分钟，出锅即可。
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小米椒切圈。
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蒜切片。
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小葱切葱花。
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锅中烧热水放入生菜，焯水1分钟捞出备用。
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起锅倒油，油热加入蚝油、小米辣、生抽、蒜、盐，加入少量清水熬成蚝油汁。
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然后将蚝油汁淋入生菜上，搅拌均匀。
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最后撒上葱花即可。
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