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“红楼美食火腿炖猪肘可谓是一代名菜，《北砚食单》上说：“金银蹄：醉蹄尖配火腿煨。”这是一道火工菜，口感酥烂，老少皆宜。”
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准备食材：猪肘200克、火腿100克、盐1茶匙、小葱1根、姜1块、黄酒适量。
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猪肘洗净剁块备用。
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小葱切葱花。
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姜切片。
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火腿切片。
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锅中倒入适量清水，倒入猪肘、烧开后撇去浮沫捞出备用。
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砂锅中倒入适量清水，加入姜片、黄酒大火煮沸转小火煲40分钟。
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然后放入火腿继续小火煲20分钟。
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接着加入少许盐调味。
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最后撒上葱花即可。
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