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“将生鸭蛋腌人石灰和谷壳中约50～100天，就变成了半透明的蓝绿色，看起来会老许多，因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味，是中国的美食，通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食。”
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准备食材：皮蛋3个、红尖椒5克、青尖椒5克、大蒜3瓣、香菜1根、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、白糖1勺、香油1勺。
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将青尖椒切末。
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红尖椒切末。
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大蒜切末。
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香菜切末。
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碗中加入生抽、醋、辣椒油，放入白糖，滴几滴香油，搅拌均匀，制成酱汁。
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锅中烧水，放入皮蛋煮5分钟，然后捞出。
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剥掉皮蛋的外壳。
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用清水稍微清洗一遍，这样能够保证切皮蛋时不易切破。
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将皮蛋切成四份，摆入盘中。
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将酱汁淋在皮蛋上。
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最后撒上大蒜末、香菜末即可。
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