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“蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。”
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准备食材：排骨300克、大蒜60克、生姜10克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉1勺、蛋黄 1个、干淀粉适量、色拉油适量。
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把姜切片。
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一部分蒜切成片。
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一部分切成蒜蓉。
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青椒切碎备用。
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红椒切碎备用。
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排骨加姜片、蒜片，料酒、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
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用手反复抓匀。
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腌制1小时以上。
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腌制好的排骨挑出姜蒜。
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倒入一枚蛋黄抓匀。
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再把排骨逐一的沾上干淀粉。
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起油锅烧至7成热，放入排骨炸至熟透捞出。
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锅中留底油，用小火将蒜末炒香。
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放入青红辣椒末轻轻翻炒出香味。
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倒入炸好的排骨迅速翻炒。
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炒至蒜蓉裹在排骨上即可出锅。
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