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香辣豆豉回锅肉

五花肉位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

香辣豆豉回锅肉食材明细

主要食材
辅助食材

香辣豆豉回锅肉的做法步骤

  • 步骤step

    1

    香辣豆豉回锅肉做法步骤:1 准备食材:五花肉200克、香辣豆豉60克、蒜3瓣、青蒜30克、红椒20克、姜1块、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、油适量。
  • 步骤step

    2

    香辣豆豉回锅肉做法步骤:2 姜切片。
  • 步骤step

    3

    香辣豆豉回锅肉做法步骤:3 青蒜切段。
  • 步骤step

    4

    香辣豆豉回锅肉做法步骤:4 蒜切末。
  • 步骤step

    5

    香辣豆豉回锅肉做法步骤:5 红椒切块。
  • 步骤step

    6

    香辣豆豉回锅肉做法步骤:6 五花肉冷水下锅,加入料酒、姜片、花椒煮至7分熟捞出。
  • 步骤step

    7

    香辣豆豉回锅肉做法步骤:7 煮好的肉冷却后切片。
  • 步骤step

    8

    香辣豆豉回锅肉做法步骤:8 锅热后加油,油热放入肉片煸炒。
  • 步骤step

    9

    香辣豆豉回锅肉做法步骤:9 待肥肉微微焦黄,油份已经被熬出,将肉盛起(如果油多的话将多余的油倒出)。
  • 步骤step

    10

    香辣豆豉回锅肉做法步骤:10 熬出的猪油留在锅中,蒜末下锅爆香,加入香辣豆豉。
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    11

    香辣豆豉回锅肉做法步骤:11 煸香后下五花肉片,大火翻炒,使酱均匀包裹在肉片上。
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    12

    香辣豆豉回锅肉做法步骤:12 再加盐、白糖、生抽调味,然后加入红椒和青蒜翻炒至断生即可。
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