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“红烧牛肉面是非常美味的一种面食，不管走到哪，大江南北都可以找到它的影子，是非常受大众喜爱的一道美味。要做出一碗面条爽滑，有浓郁牛肉香的红烧牛肉面其实很简单，只要事先炖好一锅红烧牛肉，也可以在做红烧牛肉时多放些水，把牛肉汤浇在面条碗中，别提多美味。”
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食材：牛肉250克、面条100克、大葱1根、香菜2根、姜1块、大蒜8瓣
调味料：辣椒面20克、干辣椒3个、花椒2克、香料10克、冰糖4颗、豆瓣酱30克、胡椒粉1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精半勺、花椒面1勺、酱油1勺、料酒1勺、香油1勺
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牛肉切成小方块；
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姜一半切片，一半切末；
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大葱切段，蒜切末，香菜切段；
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锅中倒入适量水，倒入牛肉，加入葱姜、料酒焯水3分钟捞出；
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锅中加适量油，放冰糖炒出糖色后放入牛肉；
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加花椒、干辣椒、豆瓣酱、香料、姜末、蒜末、辣椒面、料酒，加适量水；
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水开后倒入炖锅中，放入葱段、胡椒粉、盐、蚝油，小火慢炖1个小时，捞出备用；
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碗中放入姜蒜末、盐、鸡精、花椒面、香油、酱油；
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起锅烧水，水开下面条煮3分钟；
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面条煮熟后捞出放入碗中，倒入牛肉和肉汤，撒上香菜即可；
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