豆瓣酱

豆瓣酱的功效与作用

1、增减食欲。豆瓣酱可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。

2、利湿消肿。豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

食用豆瓣酱要注意什么

1、豆瓣酱盐度偏高，高血压患者少食或者不食。

如何挑选豆瓣酱？

优质豆瓣是褐红色(深红色)，有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。但很多消费者没有这方面知识，就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。

豆瓣酱如何保存？

豆瓣酱可用塑料袋或瓶装(砂罐等)，置阴凉通风处保存。