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“豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有豆瓣辣椒等，辅料有香油、盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。”
1
所需食材：发酵豆瓣150克、红椒20克、老姜50克。
2
发酵豆瓣倒入清水中清洗几次。
3
红辣椒去蒂洗净。
4
生姜切碎，红辣椒切块后成辣椒酱。
5
辣椒酱加入大量盐，倒入切好的姜末，混合搅拌，再倒入豆瓣，继续搅拌。
6
再倒入适量油，接着盛入坛子中，清理好坛口。
7
盖上盖子，等待发酵即可。
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