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“豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。”
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准备食材，发酵豆瓣150克、红椒20克、老姜50克、盐适量、油适量。
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首先用清水将发酵豆瓣清洗几次。
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红辣椒去蒂洗净。
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生姜和蒜切碎。
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红辣椒切块后成辣椒酱。
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辣椒酱加入大量盐。
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倒入切好的姜蒜。
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混合搅拌后倒入豆瓣继续搅拌。
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再倒入适量油。
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接着盛入坛子中。
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清理好坛口周围。
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盖上盖子等待发酵即可。
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