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“莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。”
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准备食材：莴笋200克，姜5克，大蒜1瓣，猪里脊肉300克，鸡蛋清1个，生抽2勺，料酒2勺，淀粉5克。
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莴笋去皮洗净对半切开，切片备用。
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姜切末。
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蒜切末。
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猪里脊肉切片放入碗中。
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加入盐1勺、料酒1勺、生抽1勺拌匀，加入淀粉5克，鸡蛋清1个拌匀，腌制10分钟。
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锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入肉片炒熟后捞出。
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放入蒜末、姜末翻炒几下，加入莴笋片炒1分钟。
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放入肉片炒匀后，放入盐1勺、鸡精1勺调味即可出锅。
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