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“腐竹拌菠菜是一道很简单的凉菜，夏天用来下稀饭很好吃，或者当做餐前开胃小菜也不错。超级爽口的一款凉拌菜!方便快捷，营养丰富，家常做法。”
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食材准备：菠菜200克、腐竹50克、小米椒3个、蒜3瓣、白糖半勺、醋5克、蒸鱼豉油5克。
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腐竹放入清水中浸泡30分钟。
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将菠菜洗净，用刀将菜梗从根部切开，小棵一分为二，大棵一分为四。
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将腐竹切段。
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小米椒切圈。
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大蒜切蒜末。
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锅中放入适量水烧开，放入腐竹焯水1分钟，捞出沥干。
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锅中放入少量盐、食用油，再放入菠菜焯水1分钟，捞出沥干。
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放入切好的蒜末、小米椒，盐半勺，白糖半勺，蒸鱼鼓油5g，醋5g，拌匀即可。
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