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“上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海华东地区最常见的小白菜品种。”
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食材：上海青250克、里脊肉30克、小米椒3个、蒜1瓣。
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上海青摘好洗净，里脊肉切末。
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小米椒3个切碎，蒜1瓣切末。
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锅中放入适量水烧开，放入上海青、盐半勺、色拉油2克焯水。断生后捞出沥干装盘。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉末炒至变色，加入豆瓣酱半勺、切好的蒜末、小米椒炒出红油。放入生抽半勺翻炒均匀后，浇在上海青上即可。
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