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“新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。 ”
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食材：豆豉1勺、青椒250克、姜1块、蒜2瓣。
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青椒切成菱形小块。
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姜1块切末。
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蒜2瓣切末。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末爆香，放入尖椒片翻炒至断生。
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加入豆豉1勺翻炒均匀，加入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻翻炒均匀后盛出即可。
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