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萝卜炖牛腩

新鲜牛腩外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,变质肉的外表粘手或极度干燥,新切地断面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。

萝卜炖牛腩食材明细

主要食材
辅助食材

萝卜炖牛腩的做法步骤

  • 步骤step

    1

    萝卜炖牛腩做法步骤:1 食材:牛腩400克,萝卜半个,大蒜2瓣,姜1块,干辣椒3个,花椒1克,八角2个,桂皮1小块,茴香1克,冰糖适量,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺。
  • 步骤step

    2

    萝卜炖牛腩做法步骤:2 姜1块切姜片。
  • 步骤step

    3

    萝卜炖牛腩做法步骤:3 大蒜2瓣切蒜片。
  • 步骤step

    4

    萝卜炖牛腩做法步骤:4 干辣椒3个剪段。
  • 步骤step

    5

    萝卜炖牛腩做法步骤:5 萝卜切成大小均匀的块。
  • 步骤step

    6

    萝卜炖牛腩做法步骤:6 牛腩冷水中泡30分钟。
  • 步骤step

    7

    萝卜炖牛腩做法步骤:7 洗净后放入装有冷水的锅中煮开,撇去浮沫,变色后捞出。
  • 步骤step

    8

    萝卜炖牛腩做法步骤:8 切成2厘米左右的小方块。
  • 步骤step

    9

    萝卜炖牛腩做法步骤:9 锅内倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片,辣椒段,花椒1克爆香,将切好的牛腩放入锅中,煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克、桂皮1小块,八角2个,生抽1勺,料酒1勺,冰糖适量拌匀。
  • 步骤step

    10

    萝卜炖牛腩做法步骤:10 加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜继续炖煮15分钟,大火收浓汤汁,调入盐1勺,鸡精1勺即可。
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