“山药主治伤中,补虚赢,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,强阴。久服,耳目聪明,轻身不饥延年。本经。主头面游风,头风眼眩,下气,止腰痛,治虚劳赢瘦,充五脏,除烦热。”
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食材准备:山药300克,洋葱30克,杭椒2个,小米椒5个,小葱2根,大蒜4瓣,豆瓣酱1勺,生抽1勺,干辣椒5个,花椒1克,淀粉1勺,盐半勺,鸡精半勺。2
山药洗净切长条,放入淀粉1勺拌匀。3
洋葱切条。4
杭椒斜刀切段。5
小葱切葱花。6
小米椒斜刀切段。7
蒜4瓣切粒。8
干辣椒5个剪成段。9
锅内放入适量油,油温烧至七成热,放入山药炸至微焦,捞出沥干。10
锅中留底油,放入蒜末、花椒、干辣椒炒香。放入豆瓣酱1勺炒出红油,放入洋葱、杭椒、小米椒翻炒10秒,放入山药翻炒均匀。11
放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、生抽1勺翻炒均匀,出锅后撒上葱花即可。