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“好的茶树菇粗细大小应该是一致的，如果不一致，则说明不是一个生长期的，掺杂着陈年茶树菇。另外，茶树菇闻起来应该没有霉味。”
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食材：茶树菇200g，五花肉400g，蒜2瓣，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，花椒1克，香叶2片，冰糖10克，姜1块。
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茶树菇洗净，温水中浸泡10分钟。
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锅中放入适量水烧开，放入五花肉煮10分钟捞出放凉，切成2厘米的方块。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉小火煸炒至微焦，放入料酒1勺，生抽1勺，姜蒜片，花椒，八角1个，香叶2片，冰糖10克翻炒均匀。
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加入清水适量，老抽半勺大火烧开，倒入炖锅中，焖煮15分钟。
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加入茶树菇继续焖煮20分钟。加入鸡精半勺，拌匀盛出撒上葱花即可。
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