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酥皮月饼

酥皮月饼是一道中秋节甜品,主料是低筋面粉、猪油,配料是水等,调料是糖等。该甜品主要通过烘培的方法制作而成。

酥皮月饼食材明细

主要食材
辅助食材

酥皮月饼的做法步骤

  • 步骤step

    1

    酥皮月饼做法步骤:1 食材:面粉300克、低筋面粉180克、水130克、豆沙馅800克、蛋黄液20克、黑芝麻5克、玉米油155克、细砂糖60克。
  • 步骤step

    2

    酥皮月饼做法步骤:2 盆中放入面粉、水、60克玉米油、细砂糖,搅拌均匀。
  • 步骤step

    3

    酥皮月饼做法步骤:3 揉成团,放置10分钟。
  • 步骤step

    4

    酥皮月饼做法步骤:4 取出,揉成扩展阶段。
  • 步骤step

    5

    酥皮月饼做法步骤:5 盖膜松弛。
  • 步骤step

    6

    酥皮月饼做法步骤:6 盆中放入低筋面粉、95克玉米油,拌匀。
  • 步骤step

    7

    酥皮月饼做法步骤:7 揉成面团。
  • 步骤step

    8

    酥皮月饼做法步骤:8 盖膜松弛。
  • 步骤step

    9

    酥皮月饼做法步骤:9 再取出油皮面团,均分成等量小剂子。
  • 步骤step

    10

    酥皮月饼做法步骤:10 盖膜松弛。
  • 步骤step

    11

    酥皮月饼做法步骤:11 再取出油皮面团,均分成等量小剂子。
  • 步骤step

    12

    酥皮月饼做法步骤:12 将水油皮摁成中心稍厚,周围稍薄的圆形面皮。
  • 步骤step

    13

    酥皮月饼做法步骤:13 包拢油酥。
  • 步骤step

    14

    酥皮月饼做法步骤:14 虎口收拢。
  • 步骤step

    15

    酥皮月饼做法步骤:15 收口向下,按扁,依次包好。
  • 步骤step

    16

    酥皮月饼做法步骤:16 取出,擀成牛舌状。
  • 步骤step

    17

    酥皮月饼做法步骤:17 卷起,再竖向擀成牛舌状,卷起。
  • 步骤step

    18

    酥皮月饼做法步骤:18 按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮。
  • 步骤step

    19

    酥皮月饼做法步骤:19 将豆沙馅放入面皮中包好,用虎口收拢捏紧。
  • 步骤step

    20

    酥皮月饼做法步骤:20 收口向下码在烤盘中。
  • 步骤step

    21

    酥皮月饼做法步骤:21 表面刷蛋黄液,撒上黑芝麻。
  • 步骤step

    22

    酥皮月饼做法步骤:22 烤箱预热200度中上层烤25-30分钟。
  • 步骤step

    23

    酥皮月饼做法步骤:23 装盘即可。
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