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“糟扣肉是是一道传统名菜，属于苏菜系，以五花肉为制作主料，糟扣肉的烹饪技巧以蒸菜为主。糟扣肉的特色是色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化。”
1
所需食材：五花肉500克，生姜1块，小葱2根，蜜枣5个。
所需调料：香糟2汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，黄酒1汤匙。
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香糟剁细，装在纱布里，放入蜜枣系好。
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姜切片。
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锅中倒入适量清水，加入五花肉焯熟。
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砂锅底放入竹箅，加入五花肉、姜、黄酒、生抽、聪结、盐、白糖、香料袋，倒入清水加盖煮开，小火焖30分钟。
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取出五花肉，切成厚片，放入盘中。
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淋上原汁，放上香料袋，入蒸锅蒸40分钟。
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取出，拿走香料袋，扣盘即可。
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