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“爆炒鸡脆骨是一道家常美食，主要食材是鸡脆骨。”
1
所需食材：鸡脆骨250克，红椒1个，青椒1个，大蒜6瓣，生姜1块，香菜2根，干辣椒10个，花椒10粒、盐2茶匙，鸡精1茶匙，辣椒面5克，油30克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，豆瓣酱1碟。
2
鸡脆骨清洗干净，放生抽、盐、辣椒粉、料酒，一起拌匀，腌制半小时。
3
红椒切小块。
4
青椒切小块。
5
蒜对半切开。
6
姜切小片。
7
炒锅油温5成热，鸡脆骨炸至金黄捞出，油温升高后倒入复炸30秒，捞出沥油。
8
炒锅倒出油分，放花椒、干辣椒、蒜、姜炒香。
9
加1汤匙豆瓣酱炒出红油，放入鸡脆骨炒匀，加红椒、青椒炒至断生。
10
调盐、香菜炒10秒即可。
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