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“客家焖鹅是一道色香味俱全的传统名菜，属于客家菜，客家人是中原南下的移民，由于种种历史的原因，迁至岭南山区后，完整地保留了中原的语言与饮食习惯。”
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准备食材：鹅200克、油适量、盐1茶匙、豆豉1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、八角5克、花椒粒5克、蒜3瓣、姜1块、老抽1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根。
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鹅洗净剁块。
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姜切片。
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蒜切片。
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小葱切葱花。
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锅中烧热水，水开倒入鹅、料酒，焯水2分钟，捞出备用。
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起锅倒油，油热加入鹅煸炒出多余的油盛出备用。
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另起锅倒油，放入蒜、姜、八角、花椒粒、豆豉，炒香，再加适量清水烧开。
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然后倒入鹅、生抽、老抽、白糖、盐，调味，再转小火焖20分钟。
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最后大火收汁撒上葱花即可。
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