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盐水鹅

盐水鹅是淮扬菜系的代表菜之一,在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众,从最北的盐城、淮安,向南依次到兴化、高邮、到仪征、扬州及三泰地区,再向南到苏南的镇江和丹阳,盐水鹅在这些地区都有相当长的历史,是这些地区人们广泛喜爱的一款上等卤味。

盐水鹅食材明细

主要食材
辅助食材

盐水鹅的做法步骤

  • 步骤step

    1

    盐水鹅做法步骤:1 准备食材:鹅200克、八角5克、花椒5克、桂皮5克、香叶5克、丁香5克、料酒1茶匙、鸡精1茶匙、盐2茶匙、小葱1根、姜1块。
  • 步骤step

    2

    盐水鹅做法步骤:2 鹅洗净。
  • 步骤step

    3

    盐水鹅做法步骤:3 姜切片。
  • 步骤step

    4

    盐水鹅做法步骤:4 小葱切葱花。
  • 步骤step

    5

    盐水鹅做法步骤:5 碗中放入鹅、料酒、姜、盐,涂抹均匀,用保鲜膜封好,腌制1小时。
  • 步骤step

    6

    盐水鹅做法步骤:6 砂锅中加入八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、盐、鹅、鸡精,再加适量清水,大火烧开,转小火煮至熟。
  • 步骤step

    7

    盐水鹅做法步骤:7 然后捞出,切块,装盘。
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    8

    盐水鹅做法步骤:8 最后撒上葱花即可。
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