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“蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利水、凉血，主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。”
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食材： 蒲菜300克、肉末500克、大葱1段、大蒜2瓣、油适量、淀粉1勺、色拉油适量、盐2勺、水淀粉适量、生抽1勺、鸡精1勺。
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蒲菜择去老叶后清水浸泡清洗。
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沥干水分后切段。
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肉末加入淀粉1勺，色拉油适量，盐1勺，搅拌均匀。
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生姜拍碎切末。
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大蒜拍碎切末。
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大葱切片。
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1勺干淀粉调成水淀粉备用，锅中热油，手捏肉丸，下油锅炸至定型后捞出，再下丸子，复炸至金黄后捞出。
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锅中倒油，放入姜末、蒜末、大葱爆香、倒入蒲菜炒匀，加入肉圆翻炒1分钟，倒入100毫升清水加盖焖煮5分钟，加入盐1勺、鸡精1勺， 生抽1勺，水淀粉1勺，大火收汁，出锅装盘即可。
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