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“红苕又称红薯，含有丰富的果胶和纤维素，能加速胃肠的蠕动，能够预防便秘和缓解便秘。红苕属于低热量食品，长期食用，有减肥的功效。红苕中还富含蛋白质、淀粉、大量的维生素C及多种矿物质，有抗癌、保护心脏、预防肺水肿、糖尿病的功效。”
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食材：猪肉150克，红苕200克，蒜2瓣，姜2克，小葱2根
调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，白胡椒粉1克，鸡精1克，料酒2克，淀粉2克。
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猪肉切丝，加料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟。
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红苕去皮，切丝，用清水涮洗2次，沥干备用。
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蒜切末，姜切末，小葱切段。
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热锅倒油，油温6成热时，下猪肉丝，炒散，盛出。
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5锅中留底油，下小葱、姜、蒜，炒香，倒入苕丝，炒3分钟，变软后，调入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，炒匀。
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倒入炒好的肉丝，炒匀即可。
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