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“咸蛋黄蚕豆是由蚕豆和咸蛋黄制成的特色美食，食之有减缓动脉硬化、减少胆固醇、抗癌防癌的功效。”
1
食材：蚕豆200克、咸蛋2个、大蒜1瓣、姜2克、大葱10克。
调味料：食用油5克、盐1克、糖2克。
2
蚕豆剥壳，取蚕豆米，锅中水沸后，下蚕豆米，煮10分钟，捞出。
3
咸蛋取出蛋黄，碾碎。
4
大蒜切末。
5
姜切末。
6
大葱切末。
7
热锅倒油，油温5成热时，下葱、姜、蒜，炒香，放入咸蛋黄，炒散，蛋黄黏稠后，倒入蚕豆米，炒匀，调入盐、糖，再炒2分钟。
8
盛出装盘。
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