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“酥饼是一种用面粉作为主料烤制而成的糕点。特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。尤其以金华酥饼最为盛名。”
1
油皮食材：高筋面粉180克、低筋面粉120克、无盐黄油100克、糖粉40克、清水250毫升、白芝麻适量。
2
油酥食材：低筋面粉200克、无盐黄油80克。
3
内陷食材：豆沙200克、咸蛋黄4个。
4
将油皮的食材倒入碗中，搅拌均匀，揉成面团。
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然后搓条，分切成数个小剂子。
6
取油酥食材倒入碗中，搅拌均匀，制成面团。
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分切成数小面团。
8
将油皮压扁包入油酥，擀成椭圆面皮卷起。
9
卷口向上擀成片，再次卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。
10
将豆沙分成等份小剂子。
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豆沙揉圆，压扁填入咸蛋黄，再捏紧收口包成球状。
12
将油酥压扁擀成面皮，放入内陷，边捏边旋转包入内陷。
13
捏紧收口，搓成圆球，再用手掌稍按压扁。
14
一面刷上清水，均匀的撒上芝麻，摆入烤盘。
15
烤箱180度上下火烤制10分钟，取出翻面180烤制15分钟即可。
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