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“炒虾仁是一道上海菜，主料是虾和蚕豆，配料是小葱和姜，调料是食用油，料酒等，通过炒制而成。”
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食材：蚕豆100克、虾仁150克、小葱2根、姜2克
调味料：食用油5克、料酒2克、生抽2克、蚝油1克、白胡椒粉1克、盐1克、糖1克、水淀粉2克
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蚕豆剥壳，取蚕豆米备用，虾仁中放入料酒、白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟。
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小葱切葱花，姜切末。
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热锅倒油，油温5成热时，下姜，爆香。
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倒入蚕豆米、虾仁，炒匀，加100毫升清水、蚝油、生抽、盐、糖，煮10分钟，淋入水淀粉，大火收汁，装盘撒葱花即可。
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