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“挑选蕨菜时要选绿色一点比较嫩，如果大都变成紫色的则比较老了。”
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准备食材：蕨菜400克、香菜2根、大蒜2瓣、干辣椒3个、食用油10克、盐1克。
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锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、沥干备用。
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蕨菜沥干水分、切成段。
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香菜切段、大蒜拍碎、切末。
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干辣椒剪段。
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热锅倒油、油温5成热、加入蒜末、干辣椒、爆香。
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下蕨菜、大火爆炒3分钟。
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放入盐、炒匀、放入香菜、炒匀即可。
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