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“猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称里脊肉。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。”
1
准备食材：尖椒150克，里脊肉200克，姜1块，大蒜2瓣，淀粉5克，油适量，盐1克，鸡精1克，生抽3克，料酒5克。
2
尖椒洗净斜刀切丝。
3
姜切末。
4
蒜切末。
5
里脊肉切丁。
6
调入料酒5克、淀粉5克拌匀，腌制10分钟。
7
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丁快速滑散，炒至变色。
8
放入尖椒、姜蒜末翻炒30秒，调入生抽3克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀。
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起锅装盘。
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