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芋儿鸡的家常做法

芋儿鸡是一道川菜,也是四川和重庆地区很常见的一道家常菜,芋儿鸡的做法讲究,必须用新鲜的鸡肉,经过多道工序制作而成,今天将芋儿鸡的家常做法介绍给大家,喜欢吃的小伙伴赶紧看看吧!

芋儿鸡的家常做法食材明细

主要食材
辅助食材

芋儿鸡的家常做法的做法步骤

  • 步骤step

    1

    芋儿鸡的家常做法做法步骤:1 主料:小芋头200克,鸡300克;配料:八角2个,桂皮1块,香叶2片,小茴香2克,干辣椒10个,花椒5克,姜1块,蒜3瓣,葱3根。
  • 步骤step

    2

    芋儿鸡的家常做法做法步骤:2 鸡洗干净,切成大小均匀的块,放入清水中浸泡5分钟,小芋头去皮洗净,对半切开。姜1块切片,蒜3瓣切粒,干辣椒10个剪成长段,葱3根切段。
  • 步骤step

    3

    芋儿鸡的家常做法做法步骤:3 锅中放入适量水烧开,放入鸡肉、姜片、料酒1勺煮2分钟后捞出沥干。
  • 步骤step

    4

    芋儿鸡的家常做法做法步骤:4 锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入鸡块炒干水分,将鸡块推到锅边,放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆瓣酱1勺炒香,炒出红油。加入料酒1勺,翻炒均匀。
  • 步骤step

    5

    芋儿鸡的家常做法做法步骤:5 放入小芋头、盐1勺、糖1勺、生抽1勺翻炒1分钟、加入适量清水烧开,倒入高压锅内,压15分钟后打开盖子,加入葱段大火收汁即可出锅。
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