猪肘子介绍_猪肘子的功效与作用_猪肘子的营养价值_猪肘子搭配禁忌

猪肘子的介绍

肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

红萝卜豌豆牛肉香菇西兰花猪肝鸡翅黄花鱼虾扁豆杏鲍菇酸菜牛腩排骨蒜苗白芝麻猪肉青菜鸡腿绿豆芽毛豆白菜腊肉茄子白玉菇空心菜生菜木耳土豆春笋西芹豆角红尖椒菠菜莴笋花菜鸡肉鸡爪枸杞海鲜菇咸肉白萝卜草鱼洋葱平菇蘑菇莲藕香肠豆芽瘦肉黄豆芽茭白带鱼五花肉娃娃菜菠萝冬瓜鱿鱼虾仁黑木耳