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“淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。”
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准备食材：白酒30毫升，鸭蛋100克，食盐20克。
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准备1大碗生鸭蛋，倒入30ml白酒，将鸭蛋依次在白酒中滚一圈，放在架子上沥干。
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锅中无油加水烧开，加盐煮开后转小火煮3分钟，关火放凉至常温。
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准备无油无水的罐子，依次放入鸭蛋，倒盐水、10ml白酒。
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加盖密封保存40天，冬天保存50天即可。
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