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“黄花鱼又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。”
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准备食材，黄花鱼300克、干辣椒3克、姜1块、蒜3瓣、八角1个、料酒1勺、海鲜酱1勺、大葱1段、小葱1根、花椒3克、鸡精半勺、醋半勺、盐1勺。
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大葱切段。
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姜切片。
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蒜切粒。
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姜切末，蒜切末。
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小葱切葱花。
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油温烧至6成热，放入黄花鱼煎至2面金黄。
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加入姜葱蒜、干辣椒、花椒、八角炒匀。
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加入清水适量、海鲜酱、料酒小火炖30分钟。
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汤汁收干后加入醋半勺、盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛出撒上葱花即可。
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