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“将虾洗净处理好，放入开水中浸泡至变红。||将鸡蛋打入碗中，加盐打散，去掉浮沫。||放入锅中蒸10分钟后再加入虾仁，淋上香油即可。”
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食材：虾仁200克，大葱1根，姜1块，蒜3瓣，干辣椒2个，花椒2克.调料：盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、淀粉半勺、白糖30克、醋20克，生抽1勺、红油1勺。
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虾仁洗净剔去虾线，放入盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌匀后腌制20分钟，大葱1根切粒，姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒2个剪成段。
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碗中放入白糖30克、醋20克，生抽1勺、红油1勺、盐半勺、淀粉半勺、清水适量，搅拌均匀。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒2克炒香，放入虾仁炒至变色，加入大葱粒、调好的酱汁翻炒半分钟收浓汤汁即可盛出。
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