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“金针菇菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，深受大众的喜爱。”
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食材：金针菇300克、大蒜4瓣、干辣椒3个、花椒粒2克、白醋1勺。
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金针菇洗净，切去根部。
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干辣椒洗净切碎。
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大蒜4瓣切末。
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小葱1根切葱花。
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锅中放入适量水烧开，放入金针菇焯水2分钟。
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捞出沥干水分，装入盘中，加入白醋1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后待用。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蒜末、花椒粒、辣椒碎炝出香味。
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将热油连同蒜末、花椒粒、辣椒碎一起淋在金针菇上，撒上葱花即可。
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