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川穹白芷鱼头汤
川穹白芷鱼头汤
“
中宁枸杞果形是长果形呈椭圆且扁长,其他产区枸杞以圆形为主,有椭圆型也有偏圆,个别产区有长果形但瘦而薄。
”
川穹白芷鱼头汤食材明细
主要食材
鱼头
400克
辅助食材
川穹
8克
白芷
5克
红枣
3颗
枸杞子
3克
生姜
1块
小葱
4根
川穹白芷鱼头汤的做法步骤
步骤
step
1
食材:花鲢鱼头400克、川穹8克、白芷5克、红枣3颗、枸杞3克、姜1块、料酒1勺。
步骤
step
2
姜1块切片。
步骤
step
3
红枣3颗对半切开,去除枣核。
步骤
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4
鱼头洗净,放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱4根挤出葱汁腌制10分钟,川穹、白芷、红枣、枸杞洗净待用。
步骤
step
5
砂锅中放入适量清水、川穹、白芷、红枣、枸杞煲煮15分钟。
步骤
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6
锅内放入适量油,油温烧至七成热,转小火放入鱼头(刀口朝下)两面各煎2分钟。
步骤
step
7
转大火放入白酒3克、开水适量烧开后撇去浮沫,加入姜片。
步骤
step
8
将鱼头连同汤一起倒入砂锅中,煲煮15分钟。
步骤
step
9
放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可。
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