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“优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。”
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食材准备：胡萝卜200克、五花肉400克、姜1块、大蒜4瓣、八角1个、香叶2片、冰糖10克、老抽半勺、生抽1勺。
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姜1块，切片。
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蒜4瓣，切片。
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胡萝卜洗净，切滚刀块。
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锅中放入适量水烧开，放入五花肉煮10分钟后捞出放凉，切成2厘米的方块。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块大火煸炒至微焦。
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放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1个、香叶2片、冰糖10克翻炒均匀，加入清水适量、老抽半勺大火煮开。
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倒入炖锅中，焖煮20分钟，加入胡萝卜继续焖25分钟。
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放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可。
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