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“购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。”
1
食材：猪里脊200克，平菇200克，红椒50克，青椒1个，姜1块，蒜3瓣。
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猪里脊洗净切小片。
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放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
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平菇洗净撕小块。
5
红椒、青椒切条。
6
油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。
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锅中留底油，爆香姜蒜片，放入平菇炒至断生，放入青、红椒、肉片翻炒均匀，加入蚝油半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
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