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烂糊肉丝

烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法,将白菜丝炒软加水焖至软烂,加入肉丝,再勾以薄芡,色泽奶白油亮,鲜美软糯,大人孩子都爱吃,是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。除此之外,烂糊肉丝还有其他做法。

烂糊肉丝食材明细

主要食材
辅助食材

烂糊肉丝的做法步骤

  • 步骤step

    1

    烂糊肉丝做法步骤:1 食材:里脊肉150克,黄豆芽250克。调料:盐1茶匙,黄酒1汤匙,淀粉1汤匙,水淀粉1汤匙,油适量,猪油适量。
  • 步骤step

    2

    烂糊肉丝做法步骤:2 里脊肉洗净切丝,放入碗中。
  • 步骤step

    3

    烂糊肉丝做法步骤:3 加入淀粉、盐搅拌均匀。
  • 步骤step

    4

    烂糊肉丝做法步骤:4 热锅下油,放入猪油至融化,加入里脊肉丝炒至变色。
  • 步骤step

    5

    烂糊肉丝做法步骤:5 加入黄酒1勺炒匀,加入清水煮开。
  • 步骤step

    6

    烂糊肉丝做法步骤:6 放入豆芽,调入盐1勺拌匀。
  • 步骤step

    7

    烂糊肉丝做法步骤:7 再放入黄芽菜,煮至断生。
  • 步骤step

    8

    烂糊肉丝做法步骤:8 调入水淀粉勾芡,即可出锅装盘。
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